Ayam Bakar Thailand Saus Bawang

 Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 12 bagian
2. 1 buah jeruk nipis, peras

Haluskan:

• 8 siung bawang putih
• 3 sendok makan daun ketumbar
• 1 sendok makan merica halus
• Garam Secukupnya

Saus Bawang, Aduk Rata:

• 300 ml air
• 10 sendok makan kecap ikan
• 10 buah cabai merah, iris halus
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 6 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sendok makan garam
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan 30 menit.
2. Kerat-kerat ayam, lumuri dengan bumbu halus.
3. panggang dalam Oven 180 detajat Celsius sampai matang. Angkat, sajikan bersama saus.

Kue Sus Istimewa

 Bahan-bahan:

1. Bahan Sus:

• 100 gram margarin
• 200 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur

2. Bahan Isi:

• 125 ml susu cair
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok makan tepung terigu
• 35 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 25 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
• 200 gram buttercream

3. Bahan Toping:

• 100 ml susu cair
• 300 gram cokelat masak pekat
• 100 gram almond slice, dipanggang

Cara Membuat

1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot dengan spuit ukuran mini di loyang yang dioles margarin.
3. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
4. Isi: aduk rata maizena dan tepung terigu. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak diatas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup kembali. Tambahkan cokelat masak putih. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan sambil ditutup plastik. Kocok butter cream dan vla sampai rata. Masukkan ke dalam kantung plastic segitiga. Isikan ke dalam sus. Sisihkan.
6. Toping: panaskan susu cair. Matikan api. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Aduk-aduk sampai kental.  Tuang di atas sus. Taburkan almon.  Lalu sajikan.

Wedang Secang Campur

 Bahan-bahan:

• 1.500 ml air
• 25 gram serutan kayu secang
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 cm kayumanis
• 4 butir cengkeh
• 300 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
• 250 gram gula pasir
• 4 sendok makan susu kental manis

Bahan Isi:

• 50 gram sagu mutiara, direbus
• 100 gram kolang kaling, direbus dengan pewarna merah
• 100 gram cincau hitam, dipotong kotak kecil

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan kuah di atas api kecil hingga air tinggal 3/4 bagian.
2. Tambahkan susu kental manis. Aduk rata.
3. Tata isi dalam gelas. Siramkan kuah secang.

Oatmeal Cherry Cookies

 Bahan-bahan:

• 75 gram mentega tawar
• 50 gram margarin
• 75 gram gula tepung
• 125 gram tepung terigu protein sedang80 gram oatmeal
• 75 gram ceri merah, potong-potong

Bahan Glasur:

• 1 putih telur
• 125 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh air jeruk lemon
• sprinkle warna merah untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, dan gula tepung 1 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan oatmeal dan ceri merah. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan diatas loyang yang dioles tipis margarin.
5. Oven suhu 150 derajat celcius 25 menit sampai matang.
6. Glasur, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sambil dikocok hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon.
7. Celup setengah bagian cookies ke dalam glasur. Tabur dengan sprinkle.

Bola-bola Labu Isi Cokelat Keju

 Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
• 1 sendok teh ragi instan
• 25 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 250 ml susu cair
• 30 gram margarin, dilelehkan

Bahan Isi:

• 50 gram cokelat masak pekat, dipotong kotak
• 50 gram keju cheddar, diparut

Bahan Taburan:

• 50 gram gula donat

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung terigu, labu kuning, ragi instan, gula, dan garam.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang adonan di cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan sampai setengah matang.
5. Isi dengan cokelat, isi yang lainnya dengan keju. Balik adonan dan bentuk bola-bola. Biarkan sampai matang. Sajikan dengan taburan gula donat.

Red Velvet

 Bahan - bahan:

•     150 g bit, kupas
•     350 g gula pasir
•     3 butir telur ayam
•     100 ml air
•     200 ml buttermilk *)
•     450 ml minyak sayur

Bahan kering, ayak:

•    380 g tepung ganyong
•     50 g cokelat bubuk
•     1½ sdt garam
•     1 sdt baking powder
•     Cheese frosting:
•     250 g cream cheese (keju krim) **)
•     50 g gula bubuk
•     50 ml thickened cream (krim kental)

Cara Membuat

1. Proses bit bersama air di dalam blender hingga halus. Angkat. Rebus hingga setengahnya. Saring, ambil sebanyak 200 ml. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berbuih. Turunkan kecepatan mixer, masukkan air rebusan bit, bahan kering, buttermilk, dan minyak. Aduk perlahan hingga rata.
3. Memanggang: Tuang ke dalam cetakan muffin kecil (untuk 40 muffin) atau besar (untuk 20 muffin) yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 25 menit).
4. Cheese Frosting: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat. Masukkan krim kental, kocok rata.
5. Penyelesaian: Olesi cheese frosting di atas permukaan muffin. Red Velvet siap disajikan.
6. *) Buttermilk: Dairy product dengan rasa agak asam. Dijual dalam kemasan kotak karton di bagian rak pendingin di supermarket. Jika sulit menemukan di pasaran, Anda bisa membuatnya sendiri. Aduk 250 ml susu cair dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 10 menit atau hingga menggumpal.
7. **) Cream cheese: Keju olahan dalam bentuk krim yang sedikit padat. Dijual di bagian rak berpendingin.

Es Soda Nanas

 Bahan-bahan:

• 400 g nanas, potong bentuk kipas ukuran 1/2 cm
• 75 g gula pasir
• es batu, serut
• 6 buah markisa, ambil daging buahnya
• 100 g nata de coco, tiriskan
• 250 ml air soda manis, siap pakai

Cara Membuat:

1. Campurkan nanas, gula pasir, dan es batu yang telah diserut di dalam blender. Blender hingga tercampur rata dan halus
2. Dinginkan hasil blenderan tersebut dalam lemari pendingin sebelum disajikan
3. Siapkan gelas saji dan masukkan secara berturut-turut yakni potongan buah nanas, markisa, dan nata de coco ke dalam gelas.
4. Tuangkan jus nanas dan air soda manis ke dalam gelas. Sajikan dalam keadaan dingin.
5. Es Soda Nanas siap disajikan.

Sambal Goreng Udang Mangga

 Bahan-bahan :

• Udang pancet ukuran medium 1 mangkuk
• Jeruk lemon
• Ketumbar bubuk ½ sendok teh
• Tomat 2 buah (potong)
• Bawang merah 6 buah
• Bawang putih 3 siung
• Cabe keriting 10 buah
• Mangga muda 1 buah (potong dadu)
• Daun bawang 2 buah (potong kasar)
• Gula jawa ½ sendok makan
• Garam
• Merica

Cara Membuat :

• Bersihkan udang, tidak usah dikupas kulitnya.
• Beri perasan jeruk lemon, garam, merica dan ketumbar bubuk. Aduk merata dan diamkan sebentar.
• Kemudian goreng udang hingga matang bewarna pink kemerahan. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan bumbu; Blender bawang merah, bawang putih dan cabe keriting. Sisihkan.
• Kemudian blender tomat hingga halus. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga agak wangi. Kemudian masukkan tomat yang sudah dihaluskan tadi. Aduk secara merata dan masak hingga tomatnya agak pekat.
• Lalu masukkan gula jawa, garam ½ sendok the serta merica. Tumis sebentar.
• Kemudian masukkan daun bawang, mangga dan udang. Aduk semuanya hingga merata.
• Terakhir beri sedikit perasan jeruk lemon.
•  Sambal Goreng Udang Mangga siap dihidangkan.

Puding Pelangi

 Bahan A

• 900 ml air
• 1 bungkus agar agar super
• 100-120 gram gula pasir atau sesuai selera
• 3 lembar daun pandan

Bahan B

• 900 ml susu cair
• 1 bungkus agar agar super
• 100-120 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanila
• pewarna makanan 4 warna atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Masak semua bahan A dan B dalam panci terpisah bersamaan, aduk rata sampai gula larut dan mendidih, lalu kecilkan api sampai yang paling kecil.
2. Basahi cetakan agar2 dengan air matang agar puding pelangi mudah lepas dari cetakan. Tuang ke dalam gelas ukur adonan A lalu ukur sebanyak 225ml, tambahkan pewarna makanan , aduk rata lalu tuang ke dalam cetakan.
3. Setelah agak mengeras lalu ambil adonan B sebanyak 225ml juga tambahkan pewarna makanan yang sama dengan lapisan pertama, aduk rata, tuang perlahan dengan bantuan punggung sendok. Ulangi langkah-langkah diatas sampai adonan habis.
4. Setelah uap panasnya hilang, masukkan kedalam lemari es, dan sajikan dingin.

Chicken Sweet Corn Soup Seaweed

 Bahan-bahan:

• Rumput laut putih 100 gram
• Wortel 1 buah (iris tipis)
• Daging dada ayam 200 gram (potong dadu kotak)
• Kaldu ayam 2 liter
• Jagung manis 1 buah (disisir)
• Bawang putih 4 siung (digeprek)
• Mentega 1 sendok makan
• Capri
• Daun bawang 1 buah (iris serong)
• Seledri
• Garam 1 sendok teh
• Merica

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dengan mentega, masak hingga harum.
2. Tuang kaldu ayam, kemudian masukkan wortel, garam, merica, seledri, dan ayam. Aduk merata dan masak hingga ayam setengah matang.
3. Kemudian masukkan jagung manis dan capri. Aduk hingga semuanya matang dan masukkan daun bawang.
4. Setelah mendidih, matikan api dan 'Chicken Sweet Corn Soup Seaweed' siap disajikan.

Gateau African dengan Vla Kacang

 Bahan-bahan:

• Mentega 100 gram
• Gula pasir 75 gram (bagi dua)
• Kuning telur 9 buah
• Telur 1 butir
• Coco powder 20 gram
• Tepung terigu 50 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Garam ¼ sendok teh
• Susu bubuk full cream 15 gram
• Susu kental manis 1 sendok makan
• Pasta coklat 1 sendok teh

Bahan untuk vla:

• Susu cair 350 cc
• Gula pasir 75 gram
• Tepung maizena 35 gram
• Kuning telur 1 butir
• Selai kacang 75 gram

Cara Membuat:

1. Cairkan mentega.
2. Campur kuning telur dan 1 butir telur, masukkan sebagian gula pasir secara bertahap dan kocok dengan mixer hingga mengembang.
3. Campur di mangkuk terpisah, coco powder dengan sebagian gula pasir serta tepung terigu. Aduk secara merata.
4. Lalu masukkan campuran coco powder ke kocokan kuning telur sebagian, serta baking powder, garam, susu bubuk dan susu kental manis. Aduk perlahan dengan whisk.
5. Kemudian masukkan sisa coco powder dan 1 sendok teh pasta coklat. Aduk lagi dengan whisk dan masukkan mentega cair. Aduk rata.
6. Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.
7. Siapkan Loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega dan terigu.
8. Masukkan adonan ke dalam Loyang dan panggang selama 40-45 menit.
9. Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan.
10. Untuk pembuatan vla: Panaskan susu cair dan masukkan sebagian gula pasir.
11. Campur di mangkuk terpisah: sebagian gula pasir, tepung maizena, 1 butir kuning telur. Aduk rata.
12. Lalu tuang susu secara perlahan sambil diaduk dan masukkan selai kacang.
13. Tuang lagi ke panci dan panaskan lagi sambil tetap diaduk, hingga mengental dan meletup di bagian pinggirinya. Vla pun jadi. Matikan api.
14. Keluarkan kue dari Loyang, bagi dua. Ambil 1 lembar kue dan olesi dengan filling vla di bagian atasnya secara merata dan agak tebal.
15. Lalu lapisi bagian atas vla dengan 1 lembar kue lagi. Tunggu dingin supaya vla nya kaku dan nempel.
16. Gateau African dengan Vla Kacang siap disajikan.

Brownies Ubi Jalar Coklat

 Bahan-bahan:

• Ubi jalar 200 gram
• Margarin 150 gram
• Coklat 200 gram (potong-potong)
• Gula pasir 100 gram (dibagi 2)
• Coklat bubuk 25 gram
• Tepung terigu 50 gram
• Susu bubuk 15 gram
• Garam ¼ sendok teh
• Telur 3 butir
• Kismis 75 gram
• Kacang tanah 150 gram (disangrai dan dicincang)

Cara Membuat

1. Kupas ubi jalar, bersihkan dan potong-potong.
2. Siapkan kukusan, didihkan air dan kukus ubi jalar hingga matang dan empuk.
3. Tekan-tekan ubi di mangkuk besar hingga halus.
4. Cairkan margarin di panci, lalu matikan api. Masukkan coklat dan aduk coklat mencair dan tercampur merata.
5. Campurkan larutan coklat dan margarin ke dalam mangkuk ubi dan tambahkan gula pasir sebagian. Aduk hingga tercampur rata dengan spatula.
6. Campurkan di mangkuk terpisah: coklat bubuk, gula pasir, tepung terigu, susu bubuk dan garam. Campur semuanya. Sisihkan dulu.
7. Aduk lagi adonan ubi dan masukkan telur. Aduk.
8. Masukkan tepung-tepungan ke dalam mangkuk ubi, Aduk lagi hingga merata.
9. Kemudian tambahkan kismis dan kacang tanah sebanyak 100 gram. Aduk lagi hingga semuanya tercampur.
10. Adonan siap dituang ke dalam Loyang brownies yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dilapisi mentega dan taburan terigu. Bagi dua adonan, dan masing-masing taburi lagi dengan kacang tanah di bagian atasnya.
11. Siapkan oven di suhu 180 derajat celcius. Panggang brownies sampai matang selama kurang lebih 30-35 menit.
12. Setelah matang, keluarkan dari oven dan tunggu dingin supaya bisa dikeluarkan dan disajikan. (Untuk penyajian, Anda bisa berkreasi sesuai selera. Bisa dihias dengan coklat cair, coklat putih cair, tambahan selai kacang, atau pun gula halus bubuk).

Waffle Fruity Sauce Chocolate

Bahan- bahan:

• 8 pieces waffle

Topping : (Bisa diganti sesuai selera)

• 2 buah kiwi, iris
• 2 buah jeruk sunkis, iris
• 4 buah stroberi, iris

Vla :

• 200 ml susu cokelat
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
• garam secukupnya
• vanili secukupnya

Saus :

• Chocolate topping siap pakai

Cara Membuat

1. Vla : campur susu, gula pasir, garam dan vanili, rebus di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api lalu tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan. Tuang vla dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit motif bintang.
2. Susun waffle di atas piring saji, taburi dengan irisan buah. Semprotkan vla sebagai topping,l siram dengan chocolate topping.
3. Waffle fruity sauce chocolate siap disantap.

Milkshake Strawberry

 Bahan-bahan:

• 200 gram strawberry segar, cuci, iris jadi 4
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 1 scoop es krim vanila (atau sesuaikan selera Anda)
• 50 ml susu cair vanilla

Cara Membuat

1.    Blender semua bahan menjadi satu hingga halus.
2.    Tambahkan susu cair jika terlalu kental.
3.    Tuang dalam gelas saji.
4.    Milkshake Strawberry siap dihidangkan.

Kue Bolu Keju Spesial

 Bahan-bahan:

• 8 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 200 gram tepung terigu
• 125 gram mentega, cairkan
• 100 gram gula kastor
• 100 gram keju parut
• 6 lembar keju kraft
• 3 buah cherry

Bahan Pembuatan Cream :

• 75 gram whipped cream
• 50 gram mentega putih
• 50 cc air dingin

Cara Membuat Cream :

1. Mixer semua bahan cream dengan kecepatan tinggi

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan mentega cair dan gula hingga mengembang. Aduk rata hingga bahan tercampur dan mengembang.
2. Setelah itu tuang kedalam loyang, dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang.
3. Setelah kue bolu berwarna kecoklatan, angkat dan dinginkan.
4. Belah kue bolu menjadi 2 bagian, letakkan keju lembaran ke dalamnya, tutup kue bolu dan olesi dengan cream dan taburi dengan keju parut.
5. Setelah itu hias dengan cherry merah diatasnya.
6. Kue bolu keju siap untuk dihidangkan.

Kue Nastar Spesial

Bahan-bahan:

• 4 butir kuning telur
• ½ kg tepung terigu
• ½ kg mentega butter atau margarin
• 100 gram gula halus
• 1 bungkus vanili
• 100 gram keju Gouda/ chedar
• 2 butir kuning telur untuk olesan
• 1 potong kecil kayu manis
• 50 gram kismis

Bahan selai:

• 1 buah nanas
• 300 gram gula pasir

Cara Membuat Adonan Kue Nastar

1. Pertama Siapkan loyang lalu oles margarin
   kemudian Kocok 4 kuning telur, campurkan gula halus dan mentega sampai mengembang
2. Masukkan juga parutan keju ke adonan
3. Menyusul masukkan terigu dan vanili
4. Terakhir aduk sampai adonan bisa dibulatkan

Cara Membuat Selai :

1. Pertama kupas Nanas lalu parut
2. Kemudian masukkan gula pasir lalu masak hingga matang dan kental
3. terakhir dinginkan sampai bisa dibulatkan (kecil)

Cara membuat Kue Nastar

1. Pertama bulatkan adonan ukuran bola pingpong
2. Lalu masukkan bulatan selai ke dalamnya tutup rapat
3. Selanjutnya potong kismis menjadi 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue
4. Kemudian oles permukaan kue dengan kuning telur
5. Terakhir susun kue nastar di atas loyang kemudian masukan ke Oven, panggang sampai matang dan Sajikan.

Jus Alpukat Kopi Susu

Bahan-bahan :

• 500 gram daging buah alpukat
• 100 ml susu
• 2 sendok makan air kopi hitam tanpa ampas
• 4 sendok makan susu kental manis cokelat
• 100 gram es batu, memarkan
• 4 keping biskuit cokelat, memarkan

Cara Membuat
1. Aduk air kopi dengan susu kental manis hingga rata
2. Tuang ke dalam 2 gelas saji besar
3. Blender alpukat, susu dan es batu sampai halus
4. Tuang ke dalam gelas saji
5. Taburkan biskuit coklat di atasnya dan sajikan

Daging Sapi Kering Spicy

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi has dalam, potong tipis
• 2 buah cabai merah kering, tumbuk kasar
• 2 lembar daun jeruk purut, cincang kasar
• ½ sdt gula merah sisir
• 1 sdm air

Bumbu yang di halus:

• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Campur daging dengan bumbu halus dan cabai merah kering. Aduk rata.
2. Tambahkan gula merah, daun jeruk purut dan air. Aduk rata dan diamkan selama +/- 15 menit agar bumbu meresap.
3. Letakkan daging dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 130 derajat Celcius selama kurang lebih 1 jam hingga matang dan kering. Angkat Daging Sapi Kering Spicy dan sajikan.